23
خرداد
بستنی خشک چیست؟
شاید شما نیز از آن دسته افرادی باشید که باشنیدن نام بستنی به یاد حس سرد و یخ بودن آن می افتید ولی برخلاف بستنی معمولی، بستنی خشک، یک میان وعده یا دسر مطبوع، خشمزه و سالم است و همچنین علاقمندان زیادی در بین بچه‌ها و بزرگسالان دارد این بستنی می تواند در هر زمان از سال میل شود. بستنی خشک که با نام یستنی پفکی نیز یاد می شود ماندگاری طولانی دارد و می توان آن را به راحتی حمل کرد. این محصول با استفاده از فرآیندی به نام خشک کردن انجمادی به کمک دستگاه فریزدرای تهیه می شود. دراین فرآیند، بستنی ابتدا تا دمای زیر صفرمعمولاً -40 درجه سانتیگراد سرد می شود و سپس تحت خلاء قرار می گیرد. در این فرآیند بستنی پفکی به قدری خشک شده که تمام یا بهتر است بگویم اکثرآب و رطوبت خود را از دست می دهد.
بستنی خشک به دلیل بافت سبک و ماندگاری بالا یک ماده غذایی خوب و مقوی برای کوهنوردان و فضانوردان محسوب می‌شود. از همین رو به آن بستنی فضانوردان نیز گفته می‌شود. شما می‌توانید در فصل زمستان که میل کردن بستنی سرد دلچسب نیست از طعم بی‌نظیر انواع بستنی‌های خشک بهره‌مند شوید. درادامه ی این مقاله با سایت نبات شاپ شما را با موارد استفاده از بستنی خشک، طعم های محبوب آن و ویژگی های بستنی خشک آشنا خواهیم کرد.
موارد استفاده بستنی خشک
بستنی خشک عنوان تازه ایی برای بسیاری از افراد می باشد اما جالب است بدانید که فضانوردان سالهای زیادی است از این میان وعده ی خوشمزه و جالب نوش جان می کنند و بهترین میان وعده خود را بستنی خشک می دانند درادامه سایر استفاده های بستنی خشک برا نیز برای شما آورده ایم:
استفاده در فصل سرما از بستنی خشک
در فصل سرما که امکان استفاده از بستنی های سرد ویخ نمی باشد اگر شما به دنبال طعم فوق العاده بستنی می باشید می توانید از بستنی پفکی استفاده کنید که در طعم‌های مختلف عرضه می‌شود و طعم بستنی های تازه را برای شما یاد آوری می کند.
استفاده از بستنی خشک درمجالس و مهمانی
این محصول معمولاً در مجلس ها برای پذیرایی ازمهمانان استفاده می‌شود. ارائه بستنی پفکی در مراسم‌های خاص به عنوان یک شیرینی خاص و جذاب به لحاظ ظاهری و طعم، بسیار مورد پسند قرار می‌گیرد و رنگ خاصی به منوی شما می‌دهد.
4 طعم محبوب بستنی خشک نبات
بستنی خشک نبات دارای طعم های فوق العاده و بی نظیری می باشد، از طعم ها یمحبوب این بستنی پفکی نبات می توان به طعم های بستنی خشک توت فرنگی، بستنی خشک کوکی، بستنی خشک انبه و بستنی خشک طالبی اشاره کرد. همچنین اگر شما علاقه مندید که تمامی طعم های مختلف را در یک بسته بندی داشته باشید، می توانید از بستنی خشک مخلوط نبات استفاده کنید.
ویژگی های بستنی خشک
فریزدرایر یکی از روش‌های مدرن و پیشرفته خشک کردن بستنی است که با استفاده از دماهای بسیار پایین، بستنی را خشک می‌کند. این فرآیند باعث می‌شود که بستنی‌های خشک شده با فریزدرایر دارای مزایای زیر باشند:
حفظ رنگ طبیعی بستنی:
فریزدرایر با حفظ ساختار سلولی بستنی و کاهش آسیب به آنها در فرایند خشک کردن، موجب حفظ رنگ طبیعی بستنی می‌شود. در نتیجه، بستنی‌های خشک شده با فریزدرایر دارای رنگی شبیه به بستنی‌های تازه هستند.
حفظ حجم و شکل بستنی:
فرایند فریزدرایر باعث می‌شود که حجم و شکل بستنی در مقایسه با روش‌های سنتی خشک کردن، بهتر حفظ شوند. این امر باعث می‌شود که بستنی‌های خشک شده با فریزدرایر جذاب‌تر و دل‌انگیزتر به نظر برسند.
حفظ طعم و عطر بستنی:
به دلیل کاهش تماس بستنی با هوا و اکسیژن در فرایند فریزدرایر، احتمال اکسیداسیون کاهش می‌یابد. این امر باعث می‌شود که طعم و عطر بستنی‌های خشک شده با فریزدرایر بهتر حفظ شوند و شبیه به بستنی‌های تازه باشند.
حفظ خواص تغذیه‌ای:
فریزدرایر با کاهش آسیب به مواد مغذی بستنی در فرایند خشک کردن، موجب حفظ خواص تغذیه‌ای آنها می‌شود. در نتیجه، بستنی‌های خشک شده با فریزدرایر غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی هستند که برای سلامتی بدن بسیار مفید می‌باشند.
آبرسانی آسان
بستنی خشک‌شده با انجماد را می‌توان با افزودن کمی آب دوباره آبرسانی کرد و آن را به‌حالت تازه درآورد. این می‌تواند برای طرافداران بستنی سنتی که بستنی تازه دراختیار ندارند گزینه خوبی باشد.
عمر ماندگاری بیشتر:
خشک کردن انجمادی رطوبت بستنی را از بین می‌برد و از رشد باکتری‌ها و کپک‌هایی که می‌توانند منجر به فساد شوند جلوگیری می‌کند. این عمل به‌طور قابل توجهی عمر مفید محصول را افزایش می‌دهد و به آن اجازه می‌دهد برای مدت طولانی بدون یخچال نگهداری شود. بستنی خشک شده بسته به شرایط نگهداری و بسته‌بندی می‌تواند ماه‌ها تا سال‌ها دوام بیاورد.
سهولت نگهداری و حمل:
بستنی‌های خشک شده با فریزدرایر به دلیل وزن کمتر و حجم کمتر نسبت به بستنی‌های تازه، راحت‌تر قابل نگهداری و حمل هستند. این مزیت باعث می‌شود که بستنی‌های خشک شده با فریزدرایر برای مصارف مختلف، از جمله مسافرت‌ها، پیک‌نیک‌ها و میان‌وعده‌های روزانه مناسب باشند. همچنین، این بستنی‌ها می‌توانند برای مدت‌ها در شرایط مناسب نگهداری شوند بدون اینکه نیازی به یخچال داشته باشند، که این یکی از بزرگترین مزایای آنها است.
نحوه درست کردن بستنی پفکی یا بستنی خشک
شما به راحتی می‌توانید بستنی معمولی رو در خانه درست کنید، اما درست کردن بستنی خشک در خانه بدون وجود دستگاه فریز درایر با دمای منفی ۳۴ درجه کاری به شدت غیر ممکن می‌باشد.
فراموش نکنید برای خشک کردن بستنی حتماً باید از دستگاه خشک کن انجمادی که در اصطلاح به آن فریز درایر یا سرمای زیاد بستنی‌ها می‌گویند، استفاده نمایید.
درست کردن یک بستنی خشک شاید زمان بر و طولانی باشد و حدود ۲۴ ساعت زمان بخواهد در نتیجه ما تصمیم گرفتیم، در اینجای مقاله ی بستنی خشک چیست؟ مرحله های تولید کردن این بستنی‌های پفکی خشک را برای شما شرح دهیم.
مراحل تولید بستنی خشک
- مرحله اول تولید یک بستنی خشک باکیفیت، آماده سازی مواد مورد نیاز برای بستنی می‌باشد، که از این مواد می‌توان به: شیر، شکر، پروتئین مرغ، پودر کاکائو، عصاره میوه‌ها و غیره اشاره داشت.
- در مرحله دوم باید یک مخلوط بستنی درست کنیم، یعنی شیر و شکر و بقیه موارد در یک ظرف به خصوص با هم مخلوط نمایید، تا تراکم خوبی پیدا کنند.
- بعد از مخلوط مواد باهم باید مزه‌ها و رنگ‌های مورد نظر خود را به آنها بیفزایید.
- در مرحله بعد بستنی‌های آماده شده را باید خشک کنیم، برای این کار باید این بستنی ها را داخل دستگاه فریز درایر قرار دهیم و سپس آن را مصرف کنیم، لازم به ذکر است بدانید بستنی خشک همچنان ارزش خود را حفظ کرده و بسیار خوشمزه می‌باشد.
در بخش‌هایی که برای تولید بستنی پفکی گذرانده شده بوده است، این بستنی‌های خشک شده، طعم و مزه بسیار خوبی پیدا کرده و این در حالی است که آب بستنی به صورت کامل خارج شده است و چیزی برای از بین رفتن یا کم شدن طعم در آن وجود ندارد.
پس شما اگر بستنی خشک با هر طعمی مثل شکلات وانیل توت فرنگی طالبی یا غیره دارید، منتظر یک طعم شگفت انگیز باشید، زیرا در فرایند خشک کردن با فرایزرایر بستنی شاید بستنی منجمد نشود ولی میزان آب زیادی از خود را از دست می‌دهد و بافت بسیار سبک و نرمی پیدا می‌کند و در حالت بسیار شکننده به صورت پفک پف کرده و حبابی می‌شود.
خوب همانطور که در اینجای مقاله گفته شد، بستنی خشک هیچ آبی درون خود ندارد پس هیچ واکنش شیمیایی نمی‌تواند باعث خراب شدن آن بشود، در نتیجه شما می‌توانید روی ماندگاری بالای آن حساب کنید و تا ۳ سال آن را در ظروف مختلف بدون رطوبت اطراف نگه دارید.
در اینجای مقاله بستنی خشک چیست؟ می‌خواهیم یک سری روش‌ها برای نگه داشتن بستنی خشک پفکی به شما ارائه دهیم پس با نبات شاپ همراه باشید.
روش‌های نگهداری بستنی خشک
- نگه داشتن بستنی خشک در ظرف‌های محکم، مناسب و دور از تماس با هرگونه رطوبت و هوا برای حفظ کیفیت آن توصیه می شود.
- نگهداری از بستنی خشک در مکان‌های خشک و خنک تا بافت بستنی با کیفیت و خوشمزه باقی بماند.
- برای داشتن ماندگاری بالا در بستنی خشک حتماً باید از نزدیکی با آب و مایع‌های مرطوب خودداری نمایید، تا کیفیت بالاتری داشته باشد.
- اگر میخواهید برای سفر یا در جمع دوستان این بستنی های خشک را به جایی انتقال دهید، ما به شما توصیه می‌کنیم از ظروف مناسب و عایق استفاده نمایید، تا از هرگونه آسیب در محیط جلوگیری شود.
کاربردهای استفاده از بستنی خشک
کاربرد ها
توضیحات
جایگزین سالم و مغذی برای تنقلات ناسالم
شاید از بهترین جایگزین خوراکی های ناسالم مثل چیپس برای کودکان بتوانیم به بستنی خشک اشاره کنیم.
ماندگاری در طولانی مدت بدون احتیاج به نگهداری در فریزر
این بستنی منجمد به خاطر روش های خاص تهیه و بسته بندی که دارد، بدون احتیاج به فریزر نگهداری بالایی داشته است و برای تفریحات بیرون از خانه یک انتخاب عالی است.
استفاده از بستنی خشک به عنوان طعم دهنده
از بستنی خشک به عنوان طعم دهنده های هر نوشیدنی سرد و گرم می توان استفاده کرد.
استفاده از بستنی خشک به عنوان یک تکه تزئینی
از بستنی خشک برای تزئین دسر ها استفاده می شود برای مثال بر روی کیک، پودینگ و پنکیک طعم فوق العاده ای پیدا می کند.
کلام آخر
نبات شاپ، با تمرکز بر نوآوری و کیفیت، به تولید انواع میوه و بستنی خشک پفکی فریزدرایر می‌پردازد. این محصولات با استفاده از فرآیند فریزدرای، حجم، رنگ، طعم و خواص تغذیه ای میوه‌های تازه را حفظ می‌کنند و بنابراین، گزینه‌ای سالم، لذیذ و مغذی برای مصرف روزانه به شمار می‌آیند. همچنین شما عزیزان می توانید با استفاده از بستنی خشک، پذیرایی لوکس برای مهمانان خود به ارمغان بیاورید یا اینکه به عنوان تنقلاتی سالم و